沙家浜特產--爊雞、爊鴨、爊鵝

沙老太爊鵝招商產品是精選優質草雞、草鴨、草鵝，經修整、造型等工藝，加入幾十種名貴中草藥燜煮成的傳統熟肉制品。本產品香味濃厚、鮮嫩適熟、營養豐富、老少皆宜、咸淡可口。是居家宴賓、出差旅游和饋贈親朋的最佳熟肉制品

爊，要先將整理洗凈的雞鴨鵝等葷素原材料，

投入爊鍋進行燒煮。

這個鍋里的湯料大多為蔥姜味精鹽熬出的鹵水，

再添加數目不等的桂皮、八角、茴香等調味香料，

甚至還可以使用中藥材，

投料配比和操作流程因人而宜，每個人都不同，稱作秘制。

久煮過后，湯汁味道浸染到爊的對象，由外入內。

這種老祖宗傳下來的古法，也可以通過自己摸索，

根據食客喜好不斷調整爊味，

可以濃油赤醬，也可以清淡些。

爊成的熟食自然消弭易腐敗的細菌，沉積高鹽成份，

在炎熱暑天可以做到當天不會變質，

放置兩天重新回鍋燒下也能保證安全食用。

天氣涼了保存期就更久。

據說“鹵”和“爊”的烹調方法盛行于南方，

醬的烹調方法則盛行于北方，故有“南鹵北醬”之說。

其實醬即是鹵，鹵即是醬。

飲食道上有句行話：鹵菜要香，全靠老湯。

這老湯，也就是醬鹵肉制品風味的靈魂。

行家評價說：熱菜氣香，鹵味骨香。

所以爊鵝要爊得好，全憑一張秘制配方！